ペストチキン
ケールの全粒粉ラップ

自家製バジルペストに絡めた柔らかなほぐし鶏肉と、シャキシャキのフレッシュケールを香ばしい全粒粉トルティーヤで包んだ鮮やかなヘルシーラップ。

材料

• 1 鶏むね肉
• 20 g フレッシュバジル
• 2 長ネギ
• 2 slices 生姜
• 1 tsp 花椒
• 1 tbsp 料理酒
• 30 g パルメザンチーズ
• 20 g 松の実
• 30 ml エキストラバージンオリーブオイル
• 1 bunch ケール
• 2 全粒粉フラットブレッドトルティーヤ
• to taste 海塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1香草とスパイスを茹でる

   

   冷水を入れた鍋に長ネギ、生姜のスライス、花椒、少量の料理酒を加えます。沸騰させて、鶏むね肉を茹でるための風味豊かな香り高いスープベースを作ります。

   Tip: 水から茹でることで、温度が上がるにつれて香草の風味がゆっくりと溶け出します。
2. 2鶏むね肉を煮込む

   

   香草の入った鍋に鶏むね肉を加え、完全に火が通るまで弱火で15分間煮込みます。

   Tip: 弱火で煮込むことで鶏肉が柔らかく仕上がり、パサつくのを防ぎます。
3. 3バジルの葉を湯通しする

   

   グラグラと沸騰した塩水に、20グラムのフレッシュバジルの葉を浸します。鮮やかな緑色を保ち、ブレンド時の強い生っぽさを和らげるために、正確に2分間湯通しします。

   Tip: 鮮やかな色合いをさらに固定させたい場合は、湯通ししたバジルをすぐに氷水に移します。
4. 4バジルを冷まして水気を切る

   

   鮮やかな緑色を保つために湯通ししたバジルを氷水に直接移し、その後余分な水分をしっかりと絞り出します。

   Tip: ペストソースが水っぽくならないように、余分な水分を完全に絞り出してください。
5. 5ペストの材料をブレンドする

   

   フードプロセッサーに湯通ししたバジル、すりおろしパルメザンチーズ、ローストした松の実、エキストラバージンオリーブオイル、海塩、挽きたての黒こしょうを入れます。滑らかでコクのある緑色のペストソースになるまでパルス状に攪拌します。

   Tip: ペストソースのとろみや流動性を好みに応じて、オリーブオイルの量で調整してください。
6. 6ペストソースを混ぜ合わせる

   

   準備したバジル、パルメザンチーズ、松の実、オリーブオイル、海塩、黒こしょうをフードプロセッサーに入れ、粗い緑色のペストソースになるまでパルス状に攪拌します。

   Tip: リッチな味わいの好みに合わせて、オリーブオイルやチーズの量を調整できます。
7. 7鶏むね肉をほぐす

   

   完全に茹で上がった鶏むね肉を取り出し、フォークを使って細かく均一にほぐします。この食感により、鶏肉にペストドレッシングがしっかりと染み込みます。

   Tip: 温かいうちに鶏肉をほぐすと、フォークでより簡単に引き裂くことができます。
8. 8ペストと鶏肉を和える

   

   ほぐした鶏肉をボウルに移し、用意したグリーンペストソースの半分を注ぎ入れます。鶏肉の隅々まで均等にコーティングされるまで、しっかりと和えて混ぜ合わせます。

   Tip: 残りの半分のペストは、後でラップやサンドイッチに塗る用にとっておきます。
9. 9ラップを組み立てる

   

   全粒粉フラットブレッドトルティーヤを広げ、その上にフレッシュな刻みケールの葉と、ペストで和えた鶏肉のミックスを直接重ねます。提供用にしっかりと巻き上げます。

   Tip: 事前に全粒粉トルティーヤを少し温めておくと、柔らかくなり破れずに巻きやすくなります。
10. 10トルティーヤを巻く

    

    トルティーヤの両端を内側に折り込み、隙間ができないようにケールと鶏肉の具材をしっかりと包み込みながら前方に巻き上げます。

    Tip: 焼いている間に具材がこぼれ出ないように、しっかりと巻いてください。
11. 11ラップをフライパンで焼く

    

    組み立てたラップを巻き終わりを下にして平らなフライパンに移し、全体が均一なきつね色になりカリッとするまで、時々返しながら焼き上げます。

    Tip: 中まで温まる前に焦げ付かないよう、中火でトルティーヤをカリッと焼き上げます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問