チェダーチーズ香るサクサク・バッファローチキンバーガー
本場アメリカのパブの味を自宅で手軽に。カラッと揚げたチキンカツに、にんにくを効かせた濃厚なバッファローソースを絡め、みずみずしいレタスととろけるチェダーチーズを合わせました。
バッファローチキンバーガーは、アメリカの定番おつまみ「バッファローウィング」の刺激的な辛みと、バーガーの満足感を一つに融合させた現代のモダンクラシックです。一般的なグリルチキンとは異なり、衣をつけて揚げることでソースがしっかりと絡み、ジューシーな旨味を閉じ込めることができます。濃厚なチェダーチーズと新鮮な野菜の組み合わせが、極上の食感と絶妙な辛みのバランスを生み出します。
材料
- 2 tbsp バター
- 12 cup バッファローソース
- 12 tsp ガーリックパウダー
- 14 tsp 塩
- 4 tbsp マヨネーズ
- 2 count セサミバンズ
- 2 count 冷凍チキンカツ（衣付き）
- to taste 揚げ油
- 1 cup レタス（千切り）
- 2 slices チェダーチーズ
作り方
- 1バターとバッファローソースを合わせる
あらかじめ溶かしておいた黄色いバターが入ったガラスボウルに、赤色のバッファローソースを注ぎ入れます。これがチキンに絡める濃厚で風味豊かなソースのベースになります。
Tip: 混ぜる際にソースが分離するのを防ぐため、溶かしバターは熱湯ではなく、人肌程度に温かい状態のものを使用してください。 - 2ソースに味付けをする
ガラスボウルに入ったバッファローソースと溶かしバターの上から、ガーリックパウダーと塩を均一に振りかけ、旨味とコクを引き立てます。
Tip: 市販のバッファローソースにはあらかじめ塩分が多く含まれているものもあるため、塩の量は様子を見ながら調整してください。 - 3バッファローソースをよく混ぜ合わせる
金属製のスプーンを使い、バッファローソース、溶かしバター、ガーリックパウダー、塩が完全に混ざり合い、なめらかな状態になるまでしっかりと撹拌します。
Tip: 円を描くように一定の速度で混ぜ合わせると、バターとソースが綺麗に乳化し、一体感のあるツヤのあるソースに仕上がります。 - 4バンズにマヨネーズを塗る
バターナイフを使い、カットしたバーガーバンズの断面にマヨネーズを端まで均一に薄く塗り広げます。
Tip: マヨネーズを塗ることでパンの表面がコーティングされ、チキンの肉汁や野菜の水気でバンズがべちゃつくのを防ぐことができます。 - 5バンズをトーストする
マヨネーズを塗ったセサミバンズの断面を下にして、中火にかけたフライパンやスキレットに置き、綺麗なきつね色になるまで香ばしく焼き上げます。
Tip: マヨネーズの油分と糖分により焦げ付きやすくなっているため、焼き加減をこまめに確認しながら進めてください。 - 6チキンカツを揚げる
熱く熱した揚げ油の中に、衣のついた冷凍チキンカツを静かに丁寧に入れ、表面がサクサクになり中まで完全に火が通るまでじっくりと揚げます。
Tip: 一度にたくさんのチキンを入れると油の温度が下がり、ベタついた仕上がりになってしまうため、少しずつ揚げるのがポイントです。 - 7土台のバンズにマヨネーズを絞る
香ばしく焼いたバンズの底面（下側のパン）に、マヨネーズを円を描くようにたっぷりと絞り出します。全体に広げることで味わいにコクをプラスし、水分をブロックする層を作ります。
Tip: バンズがまだ温かいうちにマヨネーズを絞ると、熱で少し柔らかくなり、パンの表面にじんわりとなじみやすくなります。 - 8刻んだレタスをのせる
マヨネーズを塗った下側のバンズの上に、細かく刻んだ新鮮なレタスをたっぷりと均一にのせます。このシャキシャキのレタスが、濃厚なマヨネーズや後からのせるスパイシーなチキンと絶妙に調和します。
Tip: レタスの水分でバンズがふやけてしまわないよう、刻んだ後は水気をしっかりと切ってからのせてください。 - 9チキンにバッファローソースを絡める
カラッと揚がった熱々のフライドチキンを、用意しておいたバッファローソースのボウルに丸ごと浸します。チキンの表面全体にソースをしっかりと纏わせ、スパイシーで濃厚な旨味を衣に染み込ませます。
Tip: チキンが揚がったらすぐにソースに浸すことで、衣のサクサク感を損なわずにソースをしっかりと吸い込ませることができます。 - 10バッファローチキンをバンズにのせる
トングを使って、ソースをたっぷりと絡めた熱々のチキンを、レタスを敷いたバンズの上にそっとのせます。レタスを下に敷いておくことで、ソースが下のバンズに直接染み込むのを防げます。
Tip: チキン全体にムラなくソースが行き渡っていることを確認してから、バンズへと移動させてください。 - 11チェダーチーズをトッピングする
バッファローソースを纏った熱々のチキンの上に、スライスしたチェダーチーズをのせます。揚げたてのチキンの余熱によって、チーズが自然ととろりと溶け始めます。
Tip: よりしっかりとチーズを溶かしたい場合は、組み立てた状態で少しの間だけ蓋をかぶせるか、ボウルを逆さにして被せて蒸気を閉じ込めると綺麗にとろけます。
