四川風旨辛オクラ
海鮮の煮込みシチュー

柔らかい豚肉、たっぷりの海鮮、そして新鮮なオクラが詰まった、真っ赤な旨辛スープ。四川風のスパイシーな刺激と、オクラの自然なとろみが絶妙にマッチした心温まるシチューです。

材料

• 2 tbsp ラー油
• 1 medium 赤玉ねぎ（角切り）
• 1/2 cup レッドチリソース
• 1 tsp ミックススパイスパウダー
• 1 tsp 四川黄唐辛子
• 200 g 茹で豚皮（刻む）
• 150 g 調理済み白身魚
• 150 g 調理済み豚肉
• 200 g シーフードミックス（エビ、イカ、アンコウなど）
• 400 g 新鮮なオクラ（小口切り）
• 3 cups 牛骨スープ

作り方

1. 1赤玉ねぎを炒める

   

   熱したラー油の入った鍋に、角切りにした赤玉ねぎを入れます。中火で炒めて香りを引き出し、玉ねぎを柔らかくしてスープのコク深いベースを作ります。

   Tip: ラー油を焦がさないよう、火加減は中火を保ちながら玉ねぎをしんなりさせましょう。
2. 2チリソースを加える

   

   玉ねぎを炒めた鍋にレッドチリソースを加えます。全体をよく混ぜ合わせてソースを煮立たせ、深みのある赤い色合いを引き出します。

   Tip: ソースが沸騰する間、焦げ付かないようにかき混ぜ続け、風味を均一に行き渡らせます。
3. 3スパイスと唐辛子を加える

   

   煮立っているチリソースに、ミックススパイスパウダーと四川黄唐辛子を振り入れます。スパイスがスープのベースにしっかりと馴染むように、全体を均一に混ぜ合わせます。

   Tip: 辛さの好みに応じて、唐辛子の量を調整してください。
4. 4豚皮を辛味ベースに加える

   

   スパイスが香るチリソースに、たっぷりの豚皮を加えます。ヘラでよくかき混ぜて具材とソースを絡め、鍋に蓋をして風味をしっかりとしみ込ませます。

   Tip: 豚皮の一つ一つに濃厚な風味が染み込むよう、ソースを均等に絡めるのがポイントです。
5. 5調理済みの白身魚を加える

   

   調理済みの白身魚を網じゃくしにのせ、鍋にそっと下ろします。柔らかい豚皮と一緒に煮立つソースの中に沈め、スパイシーな風味を含ませます。

   Tip: 魚の身が崩れないよう、優しく鍋に加えてください。
6. 6調理済みの豚肉を加える

   

   ボウルから調理済みの豚肉を、魚と豚皮の入った鍋に加えます。すべての肉と魚介を、風味豊かな赤いスープの中で混ぜ合わせます。

   Tip: 豚肉全体に旨辛いスープがしっかりと染み込むように、均等に散らしてください。
7. 7エビと海鮮を加える

   

   エビなどのシーフードミックスを、煮立っている鍋に直接加えます。ヘラで全体が均一になるように混ぜ合わせたら、蓋をして煮込みます。

   Tip: シーフードはお好みで小エビやアンコウ、干物などに変更してアレンジを楽しめます。
8. 8刻んだオクラを加える

   

   小口切りにした新鮮なオクラをたっぷりと鍋に加えます。肉やシーフード、スパイシーなソースとオクラがなじむように、しっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: オクラを加えることで、スープに素晴らしい自然なとろみと食感が生まれます。
9. 9牛骨スープを注ぐ

   

   オクラ、シーフード、豚皮の入った鍋に、コクのある牛骨スープを注ぎ入れます。すべての具材を混ぜ合わせ、スープのベースを整えます。

   Tip: 牛骨スープを使うことで、濃厚な色合いやスパイスに負けない、奥深い旨味の土台が完成します。
10. 10残りのオクラを加える

    

    残りのオクラをすべて鍋に加えます。鍋が一杯になりあふれそうに感じても大丈夫です。オクラの粘り気が具材をまとめてくれるので、ヘラで優しく混ぜ合わせましょう。

    Tip: この段階で鍋が一杯に見えても心配いりません。煮込むにつれてオクラ特有のとろみが全体をまとめてくれます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問