とろ〜りダブルチーズとベーコン
完熟トマトうどん
冷凍トマトを活用した、15分で作れる濃厚なフュージョンうどん。コチュジャンの辛味と燻製ベーコンの旨味が、とろける2種のチーズと絡み合う至福の一杯です。
この一皿は、日本のうどんに韓国のコチュジャン、そしてイタリアン風のトマトソースを掛け合わせた、冷蔵庫にある食材で手軽に作れるモダンな一品です。最大のポイントはトマトを一度凍らせること。加熱すると驚くほどすぐに崩れて濃厚なソースに変わり、スモーキーなベーコンとたっぷり重なるチーズとの相性は抜群です。
材料
- 2 トマト（ひと晩冷凍したもの）
- 1 block 冷凍うどん または 生うどん
- 4 strips ベーコン
- 12 玉ねぎ
- 1 tbsp コチュジャン
- 2 tbsp 薄口醤油
- 1 tbsp 粉唐辛子
- 1 tsp 砂糖
- to taste 黒こしょう
- to taste 塩
- 12 cup 水
- 50 g ピザ用チーズ（モッツァレラ）
- 1 slice スライスチーズ（チェダータイプなど）
- optional 青のり または パセリ
作り方
- 1冷凍トマトを解凍する
丸ごとの冷凍トマト2個を、常温または冷水の入ったボウルに入れます。そのまま約5分ほど浸しておきましょう。トマトを事前に凍らせておくのは、皮をむきやすくし、加熱した際に身を素早く崩して濃厚なソースにするための賢い裏技です。
Tip: 急いでいる場合はぬるま湯を使えば解凍を早められますが、食感を保つには常温の水がベストです。 - 2トマトの皮をむく
水に浸した後、トマトの皮が浮いてシワ寄ってきたら、指先で優しくつまんで皮をむきます。皮全体がつるりと簡単にむけるので、ソースに使うための滑らかな身だけを残すことができます。
Tip: 皮を丁寧に取り除くことで、口当たりの良いなめらかなうどんソースに仕上がります。 - 3トマトを角切りにする
皮をむいたトマトをまな板に置き、均一な大きさの角切りにします。冷凍されていたトマトは非常に柔らかく、水分が多く出ます。その水分にはトマトの旨味が凝縮されているので、後で残さずフライパンに入れてください。
Tip: 柔らかいトマトを潰さないよう、波刃のナイフやよく研いだ牛刀を使うのが理想的です。 - 4ベーコンと玉ねぎを準備する
ベーコンを数枚重ねて食べやすい大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにします。これらを一緒に準備しておくことで、ソースのベースとなる香ばしくスモーキーな香りをスムーズに引き出すことができます。
Tip: ベーコンは常温よりも、冷えた状態の方がきれいに等間隔で切ることができます。 - 5合わせ調味料を作る
小さなボウルにコチュジャン、醤油、粉唐辛子、砂糖、黒こしょうを合わせます。そこに水を加えて、全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。このピリ辛でコクのあるベースが、うどんの味の決め手になります。
Tip: 辛さの好みに合わせて、粉唐辛子の量を調整して辛味をコントロールしてください。 - 6具材を炒めてトマトを加える
大きめのフライパンにベーコンと玉ねぎを入れ、中火でベーコンがカリッとし、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。そこに角切りにしたトマトを加え、トマトの水分とベーコンの脂を馴染ませて、濃厚なソースの土台を作ります。
Tip: 先にベーコンと玉ねぎをしっかり炒めることで、液体を加える前に深いコクが生まれます。 - 7ソースを煮詰める
準備しておいた合わせ調味料を、フライパンの具材に回し入れます。少量の水と塩ひとつまみを加え、酸味のバランスを整えます。中弱火で、ソースがツヤを帯びて香りが立つまで煮詰めてください。
Tip: 冷凍トマトを使えば、長時間煮込まなくてもすぐにソース状の濃度が出てきます。 - 8うどんを煮込む
ふつふつと沸いているソースの中に、うどんを直接入れます。時々かき混ぜながら3分ほど煮込み、うどんが完全にほぐれてソースがしっかりと絡むようにします。
Tip: うどんは煮込みすぎるとコシがなくなるので、柔らかくなりすぎないよう注意してください。 - 9ピザ用チーズを加える
うどんとソースの上に、ピザ用チーズをたっぷり振りかけます。フライパンの余熱でチーズが溶け始め、料理全体をまとめるクリーミーで伸びの良い食感が生まれます。
Tip: フライパンに蓋をして1分ほど置くと、チーズがより均一に素早く溶けます。 - 10スライスチーズを重ねる
さらにコクを出すために、溶けたピザ用チーズの上にスライスチーズをのせます。2種類のチーズを組み合わせることで、とろける伸びの良さと、濃厚で奥深い味わいの両方を楽しむことができます。
Tip: スライスチーズは溶けやすく、うどんの一本一本に絡みつくような滑らかなソースへと変化させてくれます。 - 11仕上げて盛り付ける
最後に、彩りと香りのアクセントとして青のりやパセリを散らします。これで濃厚でピリ辛なトマトチーズうどんの完成です。
Tip: チーズが熱々でよく伸びるうちに、すぐにお召し上がりください。
