ハチミツ
りんごの特製ポークスペアリブ

オーブンで柔らかく焼き上げたスペアリブ。すりおろしりんごのマリネでしっとりと仕上げ、仕上げにハチミツとペッパーソースの甘辛いキャラメル状のグレイズをたっぷり絡めました。

材料

• 1 rack ポークスペアリブ
• 2 tbsp 小麦粉
• 2 tbsp オイスターソース
• 1 tsp オニオンパウダー
• 1 tsp ジンジャーパウダー
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 1/2 tsp ブラックペッパー
• 1 りんご
• 2 tbsp 牛乳
• 1 tsp 片栗粉
• 2 tbsp ブラックペッパーソース
• 1 tbsp ケチャップ
• 1 tbsp ハチミツ

作り方

1. 1小麦粉でスペアリブを洗う

   

   スペアリブをキッチンシンクに置きます。たっぷりの小麦粉を振りかけ、肉の汚れや臭みを吸着させます。

   Tip: 小麦粉は研磨剤のような役割を果たし、肉の表面を丁寧に洗浄してくれます。
2. 2スペアリブをすすぐ

   

   小麦粉をまぶしたスペアリブを冷水でよく洗い流します。小麦粉、血液、汚れが残らないよう両面をしっかり洗浄してください。

   Tip: 数回繰り返して、肉が完全にきれいになるまで丁寧にすすいでください。
3. 3スペアリブに下味をつける

   

   洗ったスペアリブをボウルに入れ、オイスターソースをかけて下味をつけます。

   Tip: ソースを加える前に肉の水分を拭き取る必要はありません。
4. 4香味野菜のパウダーを加える

   

   オニオンパウダー、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダーをリブ全体に均一に振りかけます。これらが肉の旨味を深めます。

   Tip: パウダーがない場合は、生の玉ねぎ、生姜、にんにくのみじん切りでも代用可能です。
5. 5りんごのペーストを作る

   

   刻んだりんごを小型の電動フードチョッパーに入れ、なめらかなペースト状になるまで撹拌します。

   Tip: りんごとポークリブは相性抜群の組み合わせです。
6. 6りんごペーストをリブに加える

   

   用意したりんごペーストをポークスペアリブに加え、肉によく馴染ませて風味と柔らかさを高めます。

   Tip: ペーストがリブ全体にしっかりと行き渡るようにしてください。
7. 7マリネ液に牛乳を加える

   

   スパイスとペーストで和えたポークスペアリブに少量の牛乳を加えます。牛乳の働きで肉が柔らかくなり、焼き上がりがしっとりとジューシーになります。

   Tip: 入れすぎは禁物です。ほんの少し加えるだけで十分に効果があります。
8. 8マリネ液を揉み込む

   

   手袋をした手で、マリネ液、りんごペースト、スパイスをポークスペアリブにしっかり揉み込みます。味が均一に染み込むよう全体をコーティングしてください。

   Tip: 時間をかけて丁寧に揉み込むことで、りんごの風味とスパイスが肉の隅々まで浸透します。
9. 9リブに穴を開ける

   

   金属製のフォークを使い、ポークスペアリブの表面や裏側の膜に穴を開けます。これによりマリネ液が素早く浸透し、時短調理にも役立ちます。

   Tip: 肉の面と裏側の膜の両方に穴を開けると、より味が染み込みやすくなります。
10. 10アルミホイルで包む

    

    アルミホイルの上にスペアリブを置き、残りのマリネ液もかけます。蒸し焼きの際に肉汁を閉じ込めるよう、ホイルをしっかりと密封します。

    Tip: 空気が漏れないようにしっかり閉じることで蒸気を逃さず、リブをジューシーに保てます。
11. 11スペアリブを蒸す

    

    沸騰したお湯が入った鍋の蒸し器に、ホイルで包んだリブを慎重に並べます。鍋に蓋をし、弱火で1時間半蒸し焼きにします。

    Tip: 蒸し焼きの途中で鍋の水が枯れないよう、十分な量の水を確保してください。
12. 12グレイズソースを作る

    

    蒸し焼きの際に出た肉汁を小皿に取り分け、ブラックペッパーソース、ケチャップ、少量のハチミツと混ぜ合わせてリッチなグレイズソースを作ります。

    Tip: 甘味と酸味のバランスは、お好みでケチャップやハチミツの量を調節してください。
13. 13リブにソースを塗る

    

    蒸し上がったリブをホイルから取り出し、先ほど作ったソース（肉汁、ブラックペッパーソース、ケチャップ、ハチミツ）をリブ全体にたっぷり塗ります。

    Tip: 塗り残しのないように塗ることで、焼いたときに全体が綺麗にキャラメル状に仕上がります。
14. 14リブを焼く

    

    ホイルを敷いた天板にグレイズしたリブを並べ、予熱したオーブンに入れます。220℃で20分間、ソースがグツグツとキャラメル状になるまで焼きます。

    Tip: 焼き上がりの数分間は、ハチミツ入りのソースが焦げ付かないよう様子を見ていてください。
15. 15切り分けて盛り付ける

    

    オーブンからリブを取り出します。ナイフとフォークを使って、熱々の柔らかいスペアリブを食べやすい大きさに切り分けてお召し上がりください。

    Tip: 切り分ける前に1～2分ほど置いて肉を休ませると、肉汁が逃げずにジューシーさが保たれます。

保存と温め直し

カロリー消費

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