ブルーベリーソースが絶品！ビア缶
作るセントルイスBBQリブカップ

柔らかいセントルイスリブをカップ状に焼き上げ、ホクホクのローストポテトを詰め込んだ豪快な一品。とろけるチーズと濃厚なブルーベリーBBQソースが食欲をそそります。

材料

• 1.5 kg セントルイス・スタイル・ポークリブ（細切り）
• 3 tbsp 自家製ドライラブ（SPGとJu Hua Leラブ）
• 200 g 厚切りベーコン
• 4 cloves にんにく
• 4 tbsp シロップ
• 100 g バター
• 1 cup フレッシュブルーベリー
• 150 ml ビール
• 1 cup バーベキューソース
• 4 whole じゃがいも（丸ごと）
• 1 cup シュレッドチーズ（チェダー、モッツァレラ）

作り方

1. 1リブに下味をつける

   

   細長くカットしたセントルイスリブに、SPGやJu Hua Leラブなどの自家製ドライラブをたっぷりと振りかけます。肉のすべての面に均等にすり込み、しっかりと味を馴染ませてください。

   Tip: スパイスが表面に密着しやすいように、ラブをすり込む前にペーパータオルで肉の表面の水分をしっかり拭き取っておきましょう。
2. 2リブをカップ状に成形する

   

   下味をつけたポークリブを、空のアルミ製ビア缶に沿って隙間なくきつく巻き付けます。缶を軸にすることで、網の上で焼く際に崩れない丈夫な円柱のカップ型を作ることができます。

   Tip: 缶を中央に保ち、肉をしっかりと押し付けるように巻くことで、焼いている間も均等に形を維持できます。
3. 3タコ糸で固定する

   

   肉用タコ糸をリブカップの周りに水平に数回巻き付け、しっかりと結びます。肉が短くて一周しない場合は、結ぶ前に2本目の肉を重ねて、円柱が完全に閉じて安定するように調整してください。

   Tip: 加熱すると肉が縮むため、形を保てる程度にしっかりと、ただし肉に深く食い込まない強さで縛るのがコツです。
4. 4グリルに乗せる

   

   アルミ缶を入れたままの状態で、成形したリブカップを炭火グリルの網にのせます。焦げないように弱火で均一に火を通すため、炭の真上ではなく横（インダイレクト）に配置してください。

   Tip: 焼いている途中で時々肉を回転させ、全体に均一に火が通り、美しい焼き色がつくようにしましょう。
5. 5ベーコンとにんにくの準備

   

   よく切れる包丁で、厚切りの自家製ベーコンを細かく刻みます。同じまな板で新鮮なにんにく数片も薄切り、またはみじん切りにしましょう。これらがブルーベリーソースの風味のベースとなります。

   Tip: 後でソースの中で加熱したときに脂が均一に溶け出すよう、ベーコンは大きさを揃えて刻むのがポイントです。
6. 6ソースの材料を合わせる

   

   刻んだベーコンとにんにくを清潔なガラス瓶に入れ、シロップとバターを加えます。さらに計量カップから新鮮なブルーベリーをたっぷりと注ぎ入れ、最後にビールとBBQソースを加えてソースのベースを完成させます。

   Tip: すべての材料を加えたら、瓶を軽く振るかかき混ぜて、シロップ、ビール、BBQソースがしっかり馴染むようにしてください。
7. 7缶にブルーベリーソースを注ぐ

   

   準備したブルーベリーBBQソースを、グリル上のリブカップの中にある空のアルミ缶に直接注ぎ入れます。これにより、肉をゆっくりとローストしながら同時にソースも温められ、より深い味わいを引き出すことができます。

   Tip: 熱い炭の上にソースをこぼさないよう、柄の長いスプーンを使って慎重に缶の中に注ぎ入れましょう。
8. 8肉にバターをのせ、じゃがいもを焼く

   

   各リブカップの上にたっぷりのバターをのせます。これにより、焼いている間も肉が驚くほどしっとりとリッチに仕上がります。同時に、皮付きのじゃがいもを丸ごと網の上に並べ、肉と一緒にローストし始めます。

   Tip: 皮がすぐに焦げてしまわないよう、じゃがいもは直火から少し離した位置に置き、中まで均一に火を通すのがコツです。
9. 9リブカップにローストポテトを詰める

   

   綺麗に焼き上がったリブカップを木のまな板に移します。肉のカップの中心を慎重に開き、熱々のローストポテトを空洞に直接押し込んで、究極のスタッフド・ミートカップを完成させましょう。

   Tip: ポテトを詰める際に丸い形が崩れないよう、熱いリブカップは丈夫なトングや耐熱グローブを使って安全に扱ってください。
10. 10ポテトを詰めたリブカップとベーコンをグリルに戻す

    

    ポテトを詰めたリブカップを再び炭火グリルの網に戻します。横に厚切りベーコンを直接網に並べて同時に焼き、スモーキーな香りを一体化させます。

    Tip: ベーコンから落ちる脂で火が上がる（フレアアップ）ことがあるため、目を離さず、必要に応じてインダイレクト（間接焼き）のゾーンに移動させてください。
11. 11温かいブルーベリーBBQソースをかける

    

    肉とベーコンをグリルで温めている間に、小さな鋳鉄鍋から温かいブルーベリーBBQソースを取り出し、リブの上にたっぷりと回しかけて、風味豊かなグレーズを作ります。

    Tip: ソースがスムーズに流れ、肉の表面にしっかり絡むように、かける前には十分にソースが温まっていることを確認してください。
12. 12シュレッドチーズをのせて溶かす

    

    仕上げに、グレーズを塗ったスタッフドリブカップの上にシュレッドチーズをたっぷりとひとつかみのせます。グリルの安定した熱を利用して、チーズをとろとろの濃厚な層になるまで完全に溶かします。

    Tip: グリルの蓋を少しの間閉めると熱がこもり、肉の上でチーズがより早く、より均等に溶けます。
13. 13包んで焼き上げる

    

    スタッフドリブカップを大きめのアルミホイルにのせます。肉汁と風味を閉じ込めるようにしっかりと肉を包み、再びグリルに戻して最後の10分間焼き、味を完全に馴染ませます。

    Tip: 最後の10分間をホイルで包んで焼くことで、リブの外側が乾燥したり焦げたりするのを防ぎつつ、チーズを完璧に溶かすことができます。

保存と温め直し方

カロリー消費

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