カリカリベーコン
絶品スパゲッティ・アーリオ・オーリオ

伝統的なナポリのパスタにスモーキーな風味をプラス。カリカリのベーコン、香ばしいガーリックチップ、新鮮なパセリを黄金色のオリーブオイルで絡めました。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 4 tbsp オリーブオイル
• 4 cloves ニンニク
• 3 slices ベーコン
• 1 bunch 生パセリ
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1パスタを茹でる

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩と大さじ1杯のオリーブオイルを加えます。これがパスタの下味になります。お好みの硬さになるまでスパゲッティを茹でます。

   Tip: お湯に少量のオイルを加えることで、茹でている間にパスタがくっつくのを防ぎます。
2. 2パセリを刻む

   

   生パセリの葉の部分だけを摘み取り、できるだけ細かくみじん切りにします。細かく刻むことでパスタによく絡み、一口ごとに風味が広がります。

   Tip: 切れ味の良い包丁を使うことで、パセリが潰れて色鮮やかさが失われるのを防ぐことができます。
3. 3ニンニクをスライスする

   

   新鮮なニンニクを均等な厚さの薄切りにします。この料理では、みじん切りよりもスライスした方が食感が良く、香りも引き立ちます。

   Tip: フライパンで均等に焼き色がつくように、厚さを揃えてスライスしてください。
4. 4ベーコンを準備する

   

   ベーコンを細い短冊切りにします。このレシピでは、ベーコンが伝統的なアンチョビの代わりとなり、風味豊かでスモーキーな味わいをもたらします。

   Tip: 均等な大きさに切ることで、カリッと香ばしい焼き色がムラなくつきます。
5. 5ベーコンを炒める

   

   香ばしく炒めたニンニクの入ったフライパンにベーコンを加え、カリッとした焼き色がつくまで炒めます。これによりスモーキーな脂が完全に溶け出し、パスタの奥深いベースの味が完成します。

   Tip: 火加減には注意してください。ベーコンは焦がさずに、カリッと香ばしく仕上げるのがコツです。
6. 6パセリを加える

   

   刻んでおいたパセリをフライパンに加え、20秒ほど軽く炒め合わせます。火を通しすぎると黒く変色し、苦味が出て新鮮な香りが失われてしまうので注意してください。

   Tip: パセリを加えた直後にお玉一杯分のパスタの茹で汁を加えることで、麺によく絡むまとまりのあるソースになります。
7. 7茹で汁を加える

   

   でんぷん質を含んだパスタの茹で汁をお玉一杯分、フライパンに注ぎ入れます。この茹で汁が、スパゲッティにぴったりと絡むなめらかなソースを作るための鍵となります。

   Tip: 茹で汁はすべて捨てないでください。ソースを乳化させるための「黄金の水」です。
8. 8パスタと絡める

   

   茹で上がったスパゲッティをフライパンに直接加えます。弱火にして、パスタ全体にソースが均等にコーティングされ、具材とよく馴染むまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 麺をちぎらないように優しく、かつ素早く手早く全体を絡めるのがポイントです。
9. 9ニンニクを炒める

   

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、スライスしたニンニクを加えます。焦がさないように注意しながら、黄金色になって香りが立つまで炒めます。

   Tip: 火加減を中火に保つことで、苦味を出さずにオイルへニンニクの香りを移すことができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問