究極のシンプル
ガーリック・パセリパスタ（ペペロンチーノ）

パスタのゆで汁と香り高い香味野菜で作る、乳化したソースが絶品のイタリアン・パスタ。シンプルながらもレストランの味わいを楽しめるクイックディナーレシピです。

材料

• 200 g 細めのパスタ（スパゲッティまたはリングイネ）
• 4 cloves ニンニク（薄切り）
• 1 bunch フレッシュイタリアンパセリ
• 1 tsp チリパウダー（または生の唐辛子）
• 2 tbsp エクストラバージンオリーブオイル
• 1 tbsp 海塩
• optional ベーコンまたはパンチェッタ
• optional トッピング用のチェリートマト

作り方

1. 1パスタをゆでる

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パスタを入れます。アルデンテに仕上がるよう、7〜8分ほどゆでてください。

   Tip: たっぷりのお湯にしっかり塩を加えることで、パスタ自体に下味がつきます。
2. 2ニンニクを炒める

   

   フライパン（または中華鍋）にオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを加えます。良い香りがして、きつね色になるまでじっくり炒めます。

   Tip: 中火でゆっくり火を通すと、焦がさずに香りをしっかり引き出せます。
3. 3パセリで香りを移す

   

   ニンニクを炒めたオイルに、イタリアンパセリの茎の部分を加えます。軽く炒めて、油にハーブの香りを移します。

   Tip: パセリの茎は香りが強いため、捨てずにオイルへの香り付けに活用しましょう。
4. 4ソースのベースを作る

   

   パスタのゆで汁をおたま2杯分ほどフライパンに加え、ソースの乳化ベースを作ります。

   Tip: このゆで汁のデンプンが、ソースと麺をしっかり絡める重要な役割を果たします。
5. 5チリで味を整える

   

   グツグツと煮立っているソースにチリパウダーを加え、程よい辛味をプラスします。

   Tip: よりフレッシュな辛味がお好みの場合は、生の唐辛子を使用するのもおすすめです。
6. 6和えて仕上げる

   

   ゆで上がったパスタを直接フライパンに入れ、ソースと手早くしっかり和えます。麺全体にガーリックパセリオイルを絡ませてください。

   Tip: 手早く混ぜ合わせることで、ソースが麺によく馴染み、つややかな仕上がりになります。

保存と温め直し

カロリー消費

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