フレッシュパセリ
ガーリックのバゲットトースト

鮮やかなパセリとガーリックの香りが広がる、贅沢なガーリックトースト。エシャロットとレモンの隠し味が効いた、風味豊かな一品です。

材料

• 1 フランスパン（バゲット）
• 50 g フレッシュカーリーパセリ
• 2 heads にんにく
• 20 g エシャロット
• 1 splash レモン汁
• 5 g 塩
• to taste 黒こしょう
• 20 g オリーブオイル
• 25 g 無塩バター

作り方

1. 1にんにくとエシャロットの準備

   

   にんにく2玉とエシャロット20gを小型のフードプロセッサーに入れます。これがソースのベースとなります。

   Tip: にんにくとエシャロットの皮はしっかりと取り除き、滑らかなソースになるように準備してください。
2. 2パセリを加える

   

   洗って水気をよく切ったフレッシュなカーリーパセリ50gを、フードプロセッサーのにんにくとエシャロットの上に加えます。

   Tip: パセリの水分をしっかり拭き取ることで、ソースが水っぽくなるのを防ぎます。
3. 3材料を混ぜ合わせる

   

   パセリ、にんにく、エシャロットをパルス（断続的）にかけるか、細かく均一な緑色になるまで混ぜます。

   Tip: ペースト状になりすぎないよう注意し、食感が残る程度に細かく刻むのがポイントです。
4. 4風味付けをする

   

   刻んだ材料をボウルに移し、風味を際立たせるためにレモン汁を少々加えます。

   Tip: 新鮮なレモンを絞った果汁を使うと、より香り高く仕上がります。
5. 5調味料を加える

   

   塩5gと挽きたての黒こしょうを加え、キッチン用スケールで正確に計量しながら味を調えます。

   Tip: 黒こしょうの量はお好みの辛さに合わせて調整してください。
6. 6よく混ぜ合わせる

   

   スプーンまたはスパチュラを使って、パセリ、にんにく、塩、こしょう、レモン汁を均一になるまで混ぜ合わせます。

   Tip: 塩が全体に行き渡るよう、丁寧にかき混ぜてください。
7. 7パセリ混合物にオリーブオイルを加える

   

   準備したパセリ混合物の半分を取り分け、オリーブオイル20gを加えてよく混ぜ合わせます。

   Tip: 材料がしっかり混ざることで、バゲットのどの部分を食べても均一な美味しさが楽しめます。
8. 8冷ました溶かしバターを加える

   

   残りのパセリ混合物に溶かしバター20gを加えます。ハーブが熱で変色しないよう、バターを十分に冷ましてから加えてください。

   Tip: 熱いバターは避けてください。ハーブが鮮やかな緑色を保つために、温度管理が重要です。
9. 9バゲットをカットする

   

   バゲットをまな板に置き、パン切り包丁で斜めにスライスします。焼き加減を均一にするため、厚さを揃えて切るのがコツです。

   Tip: 表面が硬いバゲットでも、パン切り包丁を使えば中を潰さずに綺麗に切ることができます。
10. 10ペーストを塗る

    

    スライスしたバゲットの表面に、オリーブオイル用またはバター用のパセリペーストをたっぷりと塗ります。隅々まで塗ることで、一口目からしっかりとした味わいが楽しめます。

    Tip: パンの端までペーストを塗ることで、焼いた時に縁が焦げるのを防ぐことができます。

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