グアンチャーレの旨味が広がる
ピリ辛ガーリックトマトパスタ

香ばしいグアンチャーレ、ピリッとした唐辛子、甘みのあるニンニク、そして濃厚なトマトソースが絶妙に絡み合う、本格的なイタリアンパスタです。

材料

• 1 package グアンチャーレ
• 400 g スパゲッティ
• 1 can カットトマト缶
• 3 cloves ニンニク
• 2 pieces バードアイ（赤唐辛子）
• 50 ml 白ワイン
• 1 tbsp バター
• to taste チーズ
• to taste 黒こしょう
• to taste 塩
• optional パルメザンチーズ
• optional フレッシュバジル

作り方

1. 1唐辛子とニンニクを切る

   

   フレッシュなバードアイとニンニクを黒いまな板の上に置き、鋭い包丁を使って丁寧に薄切りにします。

   Tip: ニンニクの厚みを均等にスライスすることで、調理中均一にきつね色になり焦げを防げます。
2. 2スパゲッティを茹でる

   

   塩を加えた沸騰したお湯でスパゲッティを約10分間茹でた後、冷水ですすいで加熱を止め、麺を引き締めます。

   Tip: パスタを冷水ですすぐことで余分なデンプンが落ち、ソースに最適な食感に仕上がります。
3. 3豚ほお肉を炒める

   

   油を加えずにフライパンを熱し、イタリア産の豚ほお肉のピースを直接入れてゆっくりと炒め、天然の脂を引き出します。

   Tip: 冷たい状態または油を敷かないフライパンを中火で熱し、肉を焦がさずにじっくり脂を溶け出させます。
4. 4ニンニクと唐辛子を加える

   

   脂が溶け出しているフライパンにスライスしたバードアイとニンニクを直接加え、香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: ニンニクが急に焦げないよう、あらかじめ豚の脂が十分に溶け出していることを確認してから加えてください。
5. 5白ワインで香りづけする

   

   香り高い肉とニンニクの混合物に白ワインを回し入れ、強火を使ってアルコール分を完全に蒸発させます。

   Tip: ここで強火を使うことが、アルコールの生っぽい香りを素早く飛ばし、奥深いコクを残すために不可欠です。
6. 6カットトマトを加える

   

   カットトマトの缶詰をまるごとフライパンに流し込み、全体をしっかりと炒め合わせながらソースを少し煮詰めます。

   Tip: カットトマトを数分間煮込むことで酸味がまろやかになり、豚の脂と自然に馴染みます。
7. 7トマトソースの味を調える

   

   炒め合わせたソースを軽く煮詰めた後、バター、チーズ、黒こしょう、塩を加えて味を調えます。

   Tip: 豚ほお肉とチーズ自体に塩気があるため、塩の量は味見をしながら慎重に調整しましょう。
8. 8パスタとソースを絡める

   

   茹でたスパゲッティをフライパンに直接投入し、濃厚なトマトソースが麺にしっかりと絡むように素早く均一にかき混ぜます。

   Tip: パスタのデンプン質がソースの成分と乳化するように、絶えず手早くかき混ぜるのがコツです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問