昔ながら
喫茶店風ナポリタン
昭和のレトロな喫茶店で味わうような、どこか懐かしくて優しい味のナポリタン。甘みと酸味のバランスが絶妙なトマトソースが、モチモチのスパゲッティにねっとりと絡みます。
ナポリタンは戦後の横浜で生まれ、日本の洋食文化とともに発展してきた国民的パスタです。レトロな喫茶店の定番メニューとして、またドラマのワンシーンを彩る一皿として、世代を超えて愛され続けています。ケチャップやトマトソースをベースにした甘酸っぱいソースが、太めの麺にしっかりと絡むのが最大の魅力です。
材料
- 200 g スパゲッティ（乾麺）
- 100 g スライスサラミ
- 1/2 紫玉ねぎ
- 2 cloves にんにく
- 1 ピーマン
- 100 g ミニトマト
- 100 g マッシュルーム
- 2 tbsp オリーブオイル
- 2 tbsp トマトペースト
- 1 can (400 g) カットトマト缶
- to taste 自然塩
- to taste 黒こしょう
- optional パセリ（みじん切り）
- optional 粉チーズ
作り方
- 1紫玉ねぎを切る
紫玉ねぎを半分に切り、繊維に沿って均一な薄切りにします。玉ねぎの甘みがソース全体に深いコクを与えます。
Tip: 玉ねぎを切る際は、指先を丸めて猫の手のようにすると安全に切ることができます。 - 2にんにくをみじん切りにする
皮をむいたにんにくを細かくみじん切りにします。細かく刻むことで、炒めたときにオリーブオイルに香りが移りやすくなります。
Tip: 包丁の腹で軽く潰してから刻むと、皮もむきやすく香りもより引き立ちます。 - 3ピーマンを切る
ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、細切りにします。ピーマンの鮮やかな緑色とさわやかな香りは、ナポリタンに欠かせない要素です。
Tip: 苦味を抑えるため、内側の白いワタの部分も丁寧に取り除きましょう。 - 4サラミの準備をする
スライスサラミをパッケージから取り出し、使いやすいように準備します。サラミの旨みとほのかな燻製の香りが、料理全体の味を底上げします。
Tip: スライスサラミは手軽ですが、代わりにウインナーソーセージや厚切りベーコンを使っても美味しく作れます。 - 5スパゲッティを茹でる
たっぷりのお湯に塩（分量外）を加え、スパゲッティを茹でます。パッケージの表示時間通りか、少し長めに茹でて柔らかめの食感に仕上げるのが喫茶店風のポイントです。
Tip: パスタ自体にしっかりと下味がつくよう、茹で汁には少し多めの塩を効かせましょう。 - 6サラミを炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、サラミを入れて炒めます。サラミから脂と旨みをしっかりと引き出し、ソースのベースを作ります。
Tip: 焦げないよう中火でじっくりと炒め、脂を十分に引き出してください。 - 7玉ねぎとにんにくを加える
薄切りにした紫玉ねぎとみじん切りにしたにんにくをフライパンに加え、香りが立って玉ねぎがしんなりするまで炒め合わせます。
Tip: にんにくが焦げると苦味が出るので、火加減に注意しながら炒めてください。 - 8トマトペーストを炒める
トマトペーストを加え、具材と絡めながら1分ほどしっかりと炒めます。ペーストを炒めることで生の酸味が飛び、コクと甘みが引き出されます。
Tip: 焦がさないように混ぜながら、ペーストに火を通すのが深みのある味の決め手です。 - 9野菜を炒め合わせる
切っておいたピーマン、半分に切ったミニトマト、マッシュルームを加え、全体に油が回るようにサッと炒め合わせます。
Tip: 具材の大きさを揃えることで、火の通りが均一になります。 - 10トマト缶を加えて煮込む
カットトマト缶を加えて全体を混ぜ合わせます。火を弱めて蓋をし、5分ほど煮込んで味をなじませてから、茹で上がったスパゲッティを加えて絡めます。
Tip: 蓋をする前に全体をしっかりと混ぜ、ソースの濃度を均一に整えましょう。
