本格クラシック・マルゲリータピザ
香ばしく焼き上がった黄金色の生地に、自家製トマトソース、とろけるモッツァレラチーズ、フレッシュなチェリートマト、爽やかなバジルを合わせた王道のナポリ風マルゲリータピザ。
マルゲリータピザは、イタリア料理のシンプルさを極めた傑作であり、厳選された食材と高温での焼き上げによってそれぞれの素材が引き立ちます。丁寧に仕込んだ生地を土台にし、甘みのあるトマト、クリーミーなモッツァレラ、香り高いハーブを重ね、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノを添えました。
材料
- 1 ピザ生地玉
- 100 g 自家製トマトソース
- 100 g シュレッドモッツァレラチーズ
- 6 チェリートマト
- 4 フレッシュバジルの葉
- 20 g パルミジャーノ・レッジャーノチーズ
- 1 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
作り方
- 1トマトソースをなめらかに広げる
金属製のおたまの背を使い、鮮やかな赤色の自家製トマトソースを平らにしたピザ生地の中心から外側に向かって円を描くようにスムーズに広げ、フチの部分はきれいに残します。
Tip: 優しいスパイラル状の動きで広げると、デリケートな生地を破ることなくソースを均等に行き渡らせることができます。 - 2シュレッドモッツァレラを散らす
シュレッドモッツァレラチーズをトマトソースのベースの上に均等に散らし、焼き上がり時にムラなく溶けるように端から端までしっかりと覆います。
Tip: チーズを均等に散らすことで、焼き上がりに一貫性のあるバランスの良い溶け具合になります。 - 3チェリートマトを並べる
半分に切ったフレッシュなチェリートマトを切り口を上にしてチーズ層の上に規則正しく並べ、高温での焼成中もしっかりと固定されるように軽く押し込みます。
Tip: 半分に切ったトマトをチーズに軽く押し込むことで、焼き上げの際に動かずに固定されます。 - 4メタルピールに安全に移す
組み立てたピザを平らなメタルピールの上へスムーズに滑らせ、粉を振った表面の上でベースが自由に動くことを確認してから熱いオーブンに入れます。
Tip: 事前にピールに薄く小麦粉やセモリナ粉を振っておくと、生地がくっつくのを防げます。 - 5高温のオーブンで焼き上げる
予熱した赤いドーム型のピザ窯にメタルピールを使って慎重にピザを入れ、クラストが膨らんで焦げ目がつき、チーズが泡立つまで焼き上げます。
Tip: 高温のドーム窯はわずか数分でピザが焼き上がるため、焼き加減を注意深く見守ってください。 - 6パルミジャーノ・レッジャーノを雪のように削る
箱に入った焼き立てのピザの上に手持ちのおろし金をかざし、ナッツのような風味が加わるようにパルミジャーノ・レッジャーノチーズを上から雪のように均等に削りかけます。
Tip: ピザの真上で直接削ることで、ナッツのような風味を均等に行き渡らせることができます。 - 7エキストラバージンオリーブオイルで仕上げる
ピザの表面全体にスパイラル状に上質なエキストラバージンオリーブオイルを細く回しかけ、豊かで香ばしい味わいを引き立てます。
Tip: 最高の風味を引き出すために、高品質なエキストラバージンオリーブオイルを使用してください。
保存と温め直し
冷蔵庫
2〜3日
残ったスライスは密閉容器に入れるか、ホイルでしっかりと包んで保存してください。
温め直し
5〜8分
中火にかけた熱いフライパンまたは予熱したオーブンで温め直すと、サクサクとしたクラストの食感が戻ります。できるだけ電子レンジの使用は避けてください。
カロリー消費
ランニング
元気なペース（約10 km/h）で約75分間。
ハイロックス
高強度のファンクショナルトレーニングを約80分間。
ピックルボール
白熱した競技プレイを約1時間45分。
よくある質問
フチをきれいに残すことで、焼き上げる際に生地が膨らんで空気の層を閉じ込め、クラシックでふんわりとしたきつね色のナポリ風クラストが作れます。
はい、ただし余分な水分が出てピザが水っぽくなるのを防ぐため、事前にスライスしてペーパータオルでしっかりと水気を切っておいてください。
焼き上がった後にフレッシュなバジルとエキストラバージンオリーブオイルを加えることで、繊細な香りが保たれ、高温でハーブが焦げるのを防ぐことができます。
