絶品カツカレー：サクサクの豚カツ
濃厚野菜カレー

ふっくらとした白いご飯の上に、黄金色に輝くサクサクの豚カツをのせ、ホクホクのじゃがいもと人参がたっぷり入った濃厚で旨味あふれる日本のカレーソースをかけました。

材料

• 500 g 豚ヒレ肉または豚肩ロース肉
• 1/2 tsp 海塩
• 1/2 tsp 粗挽き黒こしょう
• 1 tbsp 濃口醤油
• 2 じゃがいも
• 1 赤玉ねぎ
• 2 にんじん
• 1 box カレールー
• 500 ml 水
• 50 g 薄力粉
• 2 卵
• 100 g パン粉
• to taste サラダ油

作り方

1. 1豚肉を叩く

   

   木のまな板の上に豚ヒレ肉または豚肩ロース肉を置き、包丁の背を使って肉を叩きます。これにより筋繊維が柔らかくなり、下味が染み込みやすくなります。

   Tip: 肉がちぎれないように注意しながら、全体を均等に叩いてください。
2. 2塩こしょうで下味をつける

   

   準備した豚肉を金属製のバットに入れ、粗挽き黒こしょうと海塩をふりかけます。これが肉の旨味を引き立たせる基本の味付けになります。

   Tip: 最も香りを引き立たせるために、黒こしょうは挽きたてを使用してください。
3. 3醤油を加える

   

   金属製バットに入った下味付きの豚肉に、瓶から濃口醤油を直接注ぎます。醤油が深い旨味と豊かな色合いをマリネ液に与えます。

   Tip: 肉全体に醤油が均等に行き渡るように注ぎ入れてください。
4. 4揉み込んでマリネする

   

   さらに調味液を豚肉に注ぎます。手を使って、マリネ液を肉全体にしっかりと揉み込んでなじませます。

   Tip: 味がしっかり染み込むよう、肉の表面全体に液が絡んでいることを確認してください。
5. 5蓋をして休ませる

   

   マリネした豚肉が入った容器にプラスチックの蓋をしっかりと閉めます。味が肉の奥まで浸透するように、30分ほど休ませてマリネします。

   Tip: キッチンが暖かい場合は、休ませている間は涼しい場所か冷蔵庫に保管してください。
6. 6野菜を角切りにする

   

   皮をむいたじゃがいも、赤玉ねぎ、にんじんを木のまな板に置き、包丁を使って均一な小さめの角切りにします。サイズを揃えることで、煮込む際に均一に火が通ります。

   Tip: 安全のために、食材を押さえる手の指は猫の手のように丸めて切るようにしましょう。
7. 7赤玉ねぎを炒める

   

   サラダ油を熱した鍋に角切りにした赤玉ねぎを入れます。中火で半透明になり、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 焦がさずに玉ねぎの甘みを引き出すため、火加減は中火を保ってください。
8. 8にんじんとじゃがいもを加える

   

   炒めた玉ねぎの入った鍋に、角切りのにんじんとじゃがいもを加えます。全体に油が回るまで数分間一緒に炒めます。

   Tip: 水分を加える前にじゃがいもとにんじんをサッと炒めることで、煮崩れを防ぎます。
9. 9水を注ぐ

   

   鍋の中の野菜が完全に浸かるまで水を注ぎます。煮込む準備として、一度沸騰させます。

   Tip: この段階で十分な水を入れることで、野菜の中まで均等に火が通ります。
10. 10カレールーを加える

    

    野菜を煮込んでいる鍋に直接カレールーを入れます。ルーが汁に溶けやすくなるよう、優しくかき混ぜてください。

    Tip: カレールーを加えるときは少し火を弱めると、鍋底でダマにならずにスムーズに溶けます。
11. 11カレーを煮込む

    

    お玉を使ってカレーをしっかりとかき混ぜ、味が均一になるようにします。野菜が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込みます。

    Tip: じゃがいもやにんじんが鍋底に焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
12. 12豚肉に小麦粉をまぶす

    

    マリネした豚肉を取り出し、小麦粉を広げた皿に押し当てて、両面に均一に粉をまぶします。次の手順に進む前に余分な粉をはたき落とします。

    Tip: 衣がしっかり付くように、粉をまぶす前に豚肉の表面の水分を取っておいてください。
13. 13豚肉を卵液にくぐらせる

    

    小麦粉をまぶした豚肉を溶き卵のボウルに入れ、パン粉がしっかり付くように表面全体を卵液で覆います。

    Tip: 衣がベチャッとしないよう、パン粉をつける前に余分な卵液を少し落としてください。
14. 14パン粉をつける

    

    卵液をつけた豚肉をパン粉の皿にのせ、指で優しく押さえて、両面に厚く均等な層ができるようにしっかりとパン粉をつけます。

    Tip: 肉がちぎれないように気をつけながら、しっかりと押さえてパン粉を密着させてください。
15. 15ノンフライヤーに入れる

    

    衣をしっかりつけた豚肉を、軽く油をスプレーしたクッキングシートを敷いたノンフライヤーのバスケットに移し、豚肉の上からも少し油をスプレーします。

    Tip: シートと豚カツの上の両方に油をスプレーすることで、油で揚げなくても黄金色でサクサクとした食感に仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問