定番 ネギトロ丼

口の中でとろけるような食感が魅力の定番ネギトロ丼。細かくたたいた新鮮なマグロ、シャキシャキの小ねぎ、そして濃厚な卵黄が織りなす至福の味わいをご家庭で手軽に楽しめます。

材料

• 200 g 刺身用マグロ（赤身またはトロ）
• 1 bowl 温かいご飯
• 1 卵黄（生食用）
• 2 tbsp 小ねぎ（小口切り）
• 2 tbsp たくあん（みじん切り）
• 1 tsp いりごま（白）
• to taste わさび
• to taste ガリ（甘酢生姜）

作り方

1. 1マグロをたたく

   

   木のまな板にマグロを置き、よく切れる包丁で細かくたたきます。口当たりを良くするため、目立つ筋があれば丁寧に取り除いてください。

   Tip: 筋をしっかり取り除くことで、噛み切れにくい部分がなくなり、とろけるような滑らかな食感に仕上がります。
2. 2ご飯を盛る

   

   丼ぶりに温かいご飯を盛り付けます。具材をきれいにのせるため、箸を使ってご飯の表面を優しく平らに整えます。

   Tip: ご飯は押し付けすぎず、ふんわりと盛ることで、後で濃厚なマグロとよく絡みます。
3. 3マグロをのせる

   

   平らにしたご飯の上にいりごまを少し振りかけ、その上にたたいたマグロをのせます。ご飯が見えないようにマグロを均等に広げてください。

   Tip: マグロの下に隠し味としてごまを振ることで、香ばしさとプチプチとした食感がプラスされます。
4. 4たくあんを添える

   

   箸を使って、みじん切りにしたたくあんをマグロの端に添えます。たくあんのポリポリとした食感と程よい酸味が、濃厚なマグロのアクセントになります。

   Tip: たくあんは細かく刻むことで、マグロの柔らかな食感を邪魔せず、まんべんなく行き渡ります。
5. 5小ねぎを散らす

   

   小口切りにした小ねぎをマグロの上にたっぷりと散らします。全体に広がるようにのせることで、魚の脂の甘みをネギの風味が引き締めます。

   Tip: 小ねぎをできるだけ細かく刻むと、マグロと一体感が出てより美味しくいただけます。
6. 6卵黄をのせる

   

   丼の中央に少し窪みを作り、そこに生の卵黄をそっと落とします。仕上げにさらにいりごまを振り、お好みでわさびやガリを添えて完成です。

   Tip: 生食用の新鮮で安全な卵を使用してください。鮮度の良い卵黄は濃厚で、味の決め手になります。

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カロリー消費

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