手作りイタリアンバジルペースト

鮮やかで手作りのイタリアンバジルペーストは、非常に万能でフレッシュな風味が口いっぱいに広がります。茹でたバジル、ローストガーリック、松の実、濃厚なパルメザンチーズで作られており、パスタ、パン、ピザにぴったりの一品です。

材料

• 150 g フレッシュバジル
• 150 g オリーブオイル
• 50 g パルメザンチーズ
• 40 g 松の実
• 1 whole にんにく
• to taste 海塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1にんにくの下準備

   

   丸ごとのにんにくの上部を切り落とし、中のクローブを少し露出させます。シリコンマットまたは耐熱皿に置き、焼く前に露出した表面にオリーブオイルをたっぷりと回しかけます。

   Tip: オリーブオイルを回しかけることで、にんにくがキャラメリゼされ、焼いている間もクローブの水分が保たれます。
2. 2パルメザンチーズを削る

   

   パルメザンチーズのブロックを細かい金属製のおろし金に押し当て、白い装飾皿の上に直接削り下ろします。自分で削った新鮮なチーズは、市販のシュレッドチーズに比べて優れた食感と豊かな風味を提供します。

   Tip: ブロックから自分でチーズを削ることで、ペーストソースに滑らかに溶け込み、均一に混ざり合います。
3. 3バジルの葉を茹でる

   

   少量の塩を入れたお湯を沸騰させます。きれいな緑色のバジルの葉を沸騰したお湯に入れ、鮮やかな色を定着させるためにわずか10秒間だけ茹でた後、すぐに取り出します。

   Tip: バジルを沸騰したお湯に長く浸しすぎないでください。葉を完全に煮込んでしまわずに色を固定するには、短時間の茹で時間で十分です。
4. 4バジルの余分な水分を絞る

   

   調理プロセスを止めるために茹でたバジルの葉を氷水で冷やした集めてから、手でしっかりと絞り、余分な水分をすべて取り除きます。

   Tip: 余分な水分を取り除くことで、ペーストソースが水っぽくなるのを防ぎ、水っぽいペーストの傷みを防ぎます。
5. 5フードプロセッサーで材料を合わせる

   

   水気を絞ったバジル、ローストしたニンニクのクローブ、削ったパルメザンチーズ、松の実、オリーブオイル、塩、黒コショウをフードプロセッサーに入れます。すべてをパルス状に混ぜ合わせ、より香り高く素朴なソースにするために少し食感を残します。

   Tip: ペーストに少し食感を残すことで、より素朴な手作り感と豊かな香りが生まれます。

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