バルサミコと海塩で味わう
クラシックなガーリックコンフィ

オリーブオイルで柔らかく黄金色になるまでじっくりローストしたガーリックコンフィ。トーストしたバゲットに塗り、バルサミコと海塩を添えて。

材料

• 6 heads にんにく
• to submerge オリーブオイル
• a few sprigs フレッシュタイム
• 1 loaf バゲット
• 1 tbsp イタリア産バルサミコ酢
• to taste 粗塩

作り方

1. 1にんにくの皮を剥いて根元を切り落とす

   

   6個のにんにくの外側の薄皮を剥き、まな板の上で各クローブの根元の部分を丁寧につまみ切ります。

   Tip: 根元を取り除くことで、きれいな状態になりオイルが均一に染み込みます。
2. 2耐熱皿に移す

   

   皮を剥いたにんにくのクローブをすべて金属製の耐熱皿に入れ、底面に均等に並べます。

   Tip: にんにくと、それを完全に浸すのに十分な量のオイルの両方を収容できる深さの皿を用意してください。
3. 3オリーブオイルに浸す

   

   ボトルからオリーブオイルを直接にんにくのクローブの上に注ぎ、液体に完全に浸るようにします。

   Tip: 焦げを防ぎ、適切なコンフィの食感を確保するために、にんにくをオイルで完全に覆う必要があります。
4. 4フレッシュタイムを加える

   

   オイルに浸したにんにくのクローブの上にフレッシュタイムの小枝を数本置き、焼くときにハーブの香りを移します。

   Tip: フレッシュハーブは、にんにく自体と、その結果得られるオリーブオイルの両方に素晴らしいアロマの深みを与えます。
5. 5オーブンで焼く

   

   にんにく、オイル、タイムを入った耐熱皿をオーブンに入れ、摂氏120度で2時間、または150度で30分間焼きます。

   Tip: 低めの温度でじっくりローストすることで、生にんにくの強いスパイス感や苦みを完全になくすことができます。
6. 6取り出して冷ます

   

   時間が来たらオーブンから耐熱皿を慎重に取り出し、きつね色に柔らかくなった、そのまま使用または保存できるガーリックを取り出します。

   Tip: 瓶に詰めたり滑らかなペースト状にする前に、少し冷ましてください。
7. 7にんにくを柔らかいペースト状につぶす

   

   ローストしたにんにくのクローブをスプーンで優しく押し、柔らかくなめらかなペースト状につぶしますcite: 1。長時間の低温調理により、にんにくは完全に柔らかくなり黄金色になりますcite: 1。

   Tip: クローブを優しく押すことで、チーズのような食感を簡単に作ることができますcite: 1。
8. 8ローストしたにんにくを瓶に移す

   

   耐熱皿から焼き上がったにんにくのクローブを、きれいに洗浄された密閉式のガラス瓶に慎重に移しますcite: 1。形をそのまま、あるいは少し崩した状態で移すことで、保存が簡単になりますcite: 1。

   Tip: 殺菌したガラス瓶を使用すると、保存期間を大幅に延ばすことができますcite: 1。
9. 9にんにくをオリーブオイルに浸す

   

   ローストしたにんにくのクローブが入ったガラス瓶の上に、新鮮なオリーブオイルを直接注ぎますcite: 1。適切に保存し傷みを防ぐため、にんにくのクローブがオイルに完全に浸っていることを確認してくださいcite: 1。

   Tip: 長期保存を安全に行うため、オイルのラインより上にはにんにくが露出しないようにしてくださいcite: 1。
10. 10ガーリックコンフィを密封して保存する

    

    ガラス瓶の蓋をしっかりと閉めて保存します。できれば冷蔵庫での保存が望ましいですcite: 1。このガーリックコンフィは、炒め物、パスタ作り、さまざまなソースの準備にそのまま使用できますcite: 1。

    Tip: 必ず冷蔵保存し、使用中もにんにくがオリーブオイルに浸っている状態を維持してくださいcite: 1。
11. 11バゲットのスライスにガーリックペーストを塗る

    

    スライスしたてのバゲットを用意し、フォークを使って柔らかいガーリックコンフィのペーストを表面に厚く塗り広げますcite: 1。ペーストの質感は濃厚で、チーズに似ていますcite: 1。

    Tip: 究極の豊かな風味を楽しむために、バゲットのスライスにたっぷりと塗り広げてくださいcite: 1。
12. 12海塩で味を調える

    

    ガーリックコンフィペーストをたっぷりと塗ったバゲットのスライスに、バルサミコ酢をスプーン1杯回しかけ、その上に粗塩を均一に振りかけます。

    Tip: 少量の粗塩が、ローストしたにんにくの甘くまろやかな風味を引き立て、お酢の酸味を調和させます。
13. 13にんにくの上にオリーブオイルを注ぐ

    

    剥いたにんにくのクローブを耐熱皿に入れ、焼く前にクローブが完全に浸るまでオリーブオイルを注ぎます。

    Tip: 低温でのじっくりとしたロースト中に焦げるのを防ぐため、にんにくがオイルで完全に覆われていることを確認してください。

保存と保管

カロリー消費

よくある質問