半熟卵のせクラシックトマトミートソーススパゲッティ

レトロな洋食の味わいを自宅で再現。甘酸っぱい濃厚なトマトミートソーススパゲッティに、とろりとしたポーチドエッグをトッピング。

材料

• 300 g 豚ひき肉
• 300 g 牛ひき肉
• 2-3 トマト
• 1 セロリ
• 1 ニンジン
• 1 タマネギ
• 3 cloves ニンニク
• 2 ローリエ
• 3 tbsp ケチャップ
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• 200 g スパゲッティ
• 1 卵
• optional パセリ

作り方

1. 1野菜の下ごしらえ

   

   セロリ、ニンジン、タマネギを細かくみじん切りにします。フードプロセッサーを使用しても構いませんが、食感を残すために細かくしすぎないように注意してください。

   Tip: 野菜を細かく刻むことでミートソースの旨味がグッと増す、欠かせないステップです。
2. 2お肉を炒める

   

   鍋に油を熱し、豚ひき肉と牛ひき肉（1対1の割合）をそれぞれ300gずつ加え、水分が抜けて香ばしく、乾いた状態になるまで炒めます。

   Tip: 次のステップに進む前に、水分をしっかりと飛ばして香ばしく仕上げることがポイントです。
3. 3ニンニクを加える

   

   こんがりと炒めたお肉の混合物にみじん切りニンニクを加え、香りが立つまでさらに炒め合わせます。

   Tip: お肉が茶色く色づいた後にニンニクを加えることで、焦げるのを防ぎます。
4. 4野菜とトマトを加える

   

   皮をむいてダイス状に切ったトマト2〜3個を、みじん切りのセロリ、ニンジン、タマネギと一緒に鍋に入れます。全体をしっかり炒めて野菜の水分を引き出します。

   Tip: しっかりと炒め合わせることで、野菜の旨味ジュースが肉の旨味と直接馴染みます。
5. 5塩とこしょうで味を調える

   

   グラインダーを使って塩と挽きたての黒こしょうを加え、全体に下味をつけます。

   Tip: ソースを加える前にしっかりとベースの味を調えておきます。
6. 6ケチャップを加える

   

   ケチャップを絞り入れ、全体を均一に混ぜ合わせながら炒めて、甘みと酸味をしっかりとなじませます。

   Tip: ケチャップを加えることで、昔ながらのミートソースならではの絶妙な甘酸っぱさが生まれます。
7. 7ミートソースを煮込む

   

   炒めた肉と野菜の入った鍋にローリエ2枚とフレッシュウォーターを1杯加え、弱火で30分間じっくり煮込み、豊かな甘みと酸味を引き出します。

   Tip: 極弱火で煮込むことで、野菜が十分に柔らかくなり、味が深く馴染みます。
8. 8蓋をして煮込む

   

   鍋にしっかりと蓋をして熱と水分を閉じ込め、スパゲッティの麺を準備している間、弱火で優しく煮込みます。

   Tip: 蓋をすることで一定の温度が保たれ、焦がすことなくソースを均一に煮詰めることができます。
9. 9パスタ用の湯を準備する

   

   鍋にお湯を沸かし、スパゲッティの麺を入れる前に少量の油と塩を加えます。

   Tip: 沸騰したお湯に油と塩を加えることで、パスタに下味がつき、麺同士がくっつくのを防ぎます。
10. 10スパゲッティを茹でる

    

    スパゲッティの麺を沸騰したお湯に落とし、鍋の中に均一に広がるようにします。

    Tip: パスタを自然に広げることで、全体が均等にお湯に浸かり、ムラなく茹で上がります。
11. 11麺をほぐしながら茹でる

    

    中弱火で8〜10分間茹で、トングで時々麺を混ぜながら均一に火を通します。

    Tip: 茹で初めの数分間にかき混ぜることで、鍋の底で麺が塊になるのを防ぎます。
12. 12パスタを冷やして締める

    

    茹で上がったスパゲッティを取り出し、冷水ですすぐことで、よりコシのあるモチモチとした食感に仕上げます。

    Tip: 冷水でパスタを洗うことで調理の進行をピタリと止め、ソースが絡みやすい弾力のある食感を保ちます。
13. 13ソースとパスタを絡める

    

    茹でたスパゲッティと準備したミートソースをフライパンに合わせ、全体がしっかりと馴染むまで中火で加熱しながら和えます。これにより、パスタに濃厚で旨味たっぷりのトマトミートソースがしっかりとしみ込みます。

    Tip: 中火で1分ほど和えることで、すべてのスパゲッティの麺にソースが均一にコーティングされます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問