黒トリュフ香る特製牛肉そば

黒トリュフ風味のジューシーな特製牛肉そば。シャキシャキのきゅうりと半熟卵を合わせた、風味豊かでヘルシーな麺料理です。

材料

• 300 g 牛テンダーロイン
• 2 large spoonfuls 黒トリュフソース
• 2 portions そば
• 1 きゅうり
• 1 赤玉ねぎ
• 4 cloves にんにく
• 100 g しめじ
• 2 赤唐辛子
• 1 半熟卵
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 黒こしょう
• to taste 調理油
• to taste いりごま

作り方

1. 1牛テンダーロインを切る

   

   木製のまな板の上で、300gの牛テンダーロインを包丁で小さくサイコロ状に切ります。フードプロセッサーを使用するよりも、手切りにしたほうが優れた食感を楽しめます。

   Tip: 牛肉がゴロゴロとした満足感のある食感を残すため、フードプロセッサーの使用は避けてください。
2. 2にんにくをみじん切りにする

   

   木製のまな板の上で、にんにくを包丁で細かくみじん切りにします。これが牛肉ソースの風味豊かなベースとなります。

   Tip: 炒める際にオイル全体に香りが均一に行き渡るよう、にんにくは細かくみじん切りにしてください。
3. 3赤玉ねぎを切る

   

   赤玉ねぎの半分を木製のまな板の上で細かく刻みます。このように赤玉ねぎを切ることで手早く調理でき、涙が出るのも防げます。

   Tip: 玉ねぎを細かく刻むことで素早くしんなりし、香味野菜のソースに滑らかに馴染みます。
4. 4しめじを切る

   

   しめじの石づきを取って細かく刻みます。キノコを加えることで、ソース全体の旨味の奥行きが増します。

   Tip: しめじがない場合は他の種類のキノコでも代用可能ですが、肉の混合物に馴染ませるために細かく刻むのがポイントです。
5. 5にんにく玉ねぎを炒める

   

   フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにく肉と赤玉ねぎを入れます。香りが立ち、玉ねぎの色が変わるまで加熱しながら炒めます。

   Tip: 焦がさずに香りを十分に引き出すため、あらかじめ油をしっかり温めてから香味野菜を入れてください。
6. 6牛肉の角切りを炒める

   

   炒めたにんにくや玉ねぎが入ったフライパンに、切ったばかりの牛肉の角切りを加えます。牛肉全体にしっかり焼き色がつくまで絶えず炒め合わせます。

   Tip: 香味野菜のベースと一緒に牛肉の角切りが均等に焼き色がつかるよう、頻繁にかき混ぜてください。
7. 7刻んだキノコを加える

   

   焼き色のついた牛肉の角切りが入ったフライパンにみじん切りにしたキノコを加え、旨味を引き出すためにさらに炒め続けます。

   Tip: しめじはこの料理に最適ですが、お好みの種類のキノコを使用しても問題ありません。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問