はちみつのコク
香ばしさ！オーブンで仕上げるBBQスペアリブ

骨からホロリと外れる驚きの柔らかさ。アルミホイルでじっくり蒸し焼きにし、特製のハニーBBQソースで艶やかに仕上げた、おもてなしにも最適な至高のスペアリブです。

材料

• 2 racks 豚スペアリブ
• 1 tbsp レッドチリパウダー
• 1 tsp 黒胡椒
• 12 tsp シナモンパウダー
• 2 tbsp おろしにんにく
• 12 cup バーベキューソース
• 2 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp マスタード
• 2 tbsp はちみつ
• 1 tbsp 薄口醤油

作り方

1. 1肉の表面に切れ目を入れる

   

   鋭いナイフを使い、スペアリブの表面に格子状または斜めの切れ目を入れていきます。このひと手間によって肉の繊維がほぐれ、下味のスパイスやソースが中までしっかりと浸透し、どこを食べても濃厚な味わいを楽しむことができます。

   Tip: 肉の奥まで切り込みすぎないよう注意し、表面の脂肪分と筋を断ち切る程度の深さを目安にしてください。
2. 2スパイスをまぶす

   

   レッドチリパウダー、黒胡椒、シナモンパウダーをブレンドし、リブの表面にたっぷりと振りかけます。これらのスパイスが辛みと温かみのある香りのベースとなり、豚肉の豊かな旨みをさらに引き立ててくれます。

   Tip: 少し高い位置からスパイスを振ることで、塊にならず全体にムラなくコーティングできます。
3. 3にんにくを加える

   

   スパイスを振った肉の上に、新鮮なおろしにんにくをたっぷりと加えます。にんにくは加熱することで香ばしく甘い風味に変わり、スペアリブに力強いパンチと食欲をそそる香りをプラスします。

   Tip: チューブタイプよりも、その場ですりおろしたにんにくを使う方が、香りのオイルがより強く引き立ちます。
4. 4調味料をすり込む

   

   手を使って、スパイスとにんにくを肉の切れ目の中まで押し込むようにしっかりとすり込みます。手ですり込むことで調味料が肉に密着し、焼く前からマリネのような効果が始まります。

   Tip: 手袋を着用すると、スパイスの刺激やにんにくの臭いが手に残るのを防げるのでおすすめです。
5. 5アルミホイルで密封する

   

   大きなアルミホイルの上にリブを乗せ、端をしっかりと折り込んで密封します。こうして密閉空間を作ることで、肉が自分の肉汁で蒸し焼きになり、骨からホロリと外れる驚きの柔らかさが生まれます。

   Tip: ホイルに破れがあると蒸気が逃げて肉がパサついてしまうため、二重にするか隙間がないかよく確認してください。
6. 6オーブンでじっくり蒸し焼きにする

   

   180℃に予熱したオーブンに、ホイルで包んだリブを入れ、約90分間じっくりと焼き上げます。時間をかけて熱を通すことで、スペアリブ特有の硬い組織が分解され、極上の食感に仕上がります。

   Tip: オーブンの天板に隙間なく並べ、途中で一度天板の向きを入れ替えると、焼きムラを防げます。
7. 7仕上げ用のソースを合わせる

   

   肉を焼いている間に、仕上げ用のソースを準備します。バーベキューソース、オイスターソース、マスタード、はちみつ、薄口醤油をボウルに入れます。この組み合わせが、甘みと酸味、そして深みのある旨みの黄金バランスを作り出します。

   Tip: お子様が食べる場合は、マスタードの量を少し控えめに調整しても美味しくいただけます。
8. 8ソースを滑らかに混ぜる

   

   全ての材料を合わせたら、はちみつとマスタードが他の調味料と完全に馴染むまでスプーンでよくかき混ぜます。ツヤのある均一な状態にすることで、焼き上がりの表面に綺麗な照りが生まれます。

   Tip: はちみつが固まって混ざりにくいときは、数秒レンジで温めると滑らかに混ざります。
9. 9ホイルを開けて肉の状態を確認する

   

   90分後、オーブンから取り出し、慎重にアルミホイルを開きます。中にはスパイスと肉汁でしっとりと蒸し上がった肉が現れます。この時点ですでに肉は非常に柔らかくなっています。

   Tip: ホイルを開ける際に非常に熱い蒸気が吹き出すので、顔や手を近づけすぎないよう注意してください。
10. 10ソースを塗って香ばしく仕上げる

    

    刷毛を使って、作ったソースをリブの表面にたっぷりと塗ります。今度はホイルを開けたまま220℃の高温でさらに10分ほど焼き上げます。ソースがグツグツと泡立ち、キャラメル状に焦げ目がつくまで仕上げれば完成です。

    Tip: はちみつ入りのソースは非常に焦げやすいため、最後の10分間は焦げすぎないようこまめに確認してください。

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